HUILE - « Aulente di Massanera » Huile d’olive extra vierge.

Les oliveraies s’étendent sur une superficie de 8 hectares. Les oliviers sont taillés de façon à obtenir une quantité d’olives sans excès, ce qui permet de transmettre à l’huile les parfums typiques des terres du Chianti Classico dont l’Aulente di Massanera est un exemple.
RECOLTE
- exclusivement manuelle et sur l’arbre, dans de petites caisses trouées et alors que la maturation des fruits n’est pas encore complète, de façon à obtenir des saveurs et des parfums plus intéressants et persistants.
VARIETES
- moraiolo, leccino, frantoio
PRESSION
- continue, 24 à 48 heures directement après la récolte.
MISE EN BOUTEILLES
- sans transvasement à partir des cuves en inox du pressoir pour éviter l’oxydation
STOCKAGE
- dans une pièce climatisée jusqu’à la vente
CARACTERISTIQUES
- couleur verte tendant vers le jaune doré
- saveur fruitée et intense, légèrement piquante et légèrement amère qui s’atténue avec le temps jusqu’à devenir douce tout en maintenant les saveurs et les parfums initiaux.