Cinta senese

Issus des rares animaux qui ont survécu de la prestigieuse race Cinta Senese qui risquait de disparaître, quelques centaines de spécimens vivent désormais à un état semi sauvage dans les bois de Massanera et se nourrissent de glands, de tubercules sauvages, de racines et de truffes.

La charcuterie obtenue est élaborée dans le respect des traditions toscanes et des normes actuellement en vigueur dans l’Union européenne.

Le choix des produits va du cochon de lait, excellent à la broche, aux joues de porcs salées, des jambons au capocollo, du contre-filet séché à l’air au saucisson, de la finocchiona à la poitrine et au lard parfumé aux herbes aromatiques.

Cliquez ici si vous souhaitez des approfondissements au sujet de l’histoire de la Cinta Senese.

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