Cinta senese

Partendo dai pochi animali rimasti della pregiata razza suina Cinta Senese, che rischiava l'estinzione, vivono adesso allo stato semibrado nei boschi di Massanera alcune centinaia di esemplari nutrendosi di ghiande, tuberi selvatici, radici e tartufi.

I salumi ottenuti sono lavorati nel rispetto delle tradizioni di norcineria toscana, ma anche delle normative attuali previste dall'Unione Europea.

La scelta dei prodotti va dal maialino, ottimo allo spiedo, al succulento guanciale, dai prosciutti al capocollo, al controfiletto seccato all'aria al salame, dalla finocchiona alla pancetta , al lardo alle erbe aromatiche.

Clicca qui se vuoi approfondire leggendo la storia della Cinta Senese.