Die Olivenhaine erstrecken sich über eine Fläche von 8 ca. Hektar. Die Bäume, die so geschnitten werden, dass sie nicht zu viel tragen, verleihen dem „Aulente di Massanera“ Olivenöl die für das Chianti Classico typischen Aromen.
ERNTE
- ausschließlich manuell, mittels kleiner, durchbohrter Kisten, bevor die Oliven reif sind, um einen interessanteren und andauernden Geschmack und Duft zu erhalten
OLIVENSORTEN
- moraiolo, leccino, frantoio
PRESSUNG
- binnen 24-48 Stunden nach der Ernte, direkt aus den Kisten
ABFÜLLUNG
- ohne Umfüllen, aus den Stahlbehältern der Presse, um Oxidation zu vermeiden
LAGERUNG
- in klimatisierten Räumen bis zum Verkauf
EIGENSCHAFTEN
- Farbe: grün bis goldgelb
- Geschmack: sehr fruchtig, leicht bitter und scharf, mit der Zeit milder und schließlich weich, ohne jedoch den ursprünglichen Duft und Geschmack zu verlieren
